L’artisanat traditionnel est au centre des Swiss Cheese Awards. Des fromageries de toute la Suisse envoient leurs meilleurs/es fromagers/ères et leurs produits les plus aboutis participer au concours.
Comment fonctionnent les Swiss Cheese Awards?
Les Swiss Cheese Awards constituent un concours national qui met à l’honneur la diversité et la qualité de la culture fromagère suisse. L’événement s’étend sur plusieurs jours et comprend différentes phases de compétition ainsi qu’une cérémonie de remise des prix festive.
Le coup d’envoi est donné par les éliminatoires, où un millier de fromages sont évalués dans 33 catégories. Un jury international comptant environ 200 spécialistes évalue les fromages soumis selon des critères clairement définis. Une lauréate ou un lauréat est désigné/e pour chaque catégorie.
Lors de l’étape suivante, les 33 vainqueurs de catégorie s’affrontent à nouveau devant un superjury. Ce groupe d’experts élit ensuite les trois Swiss Champions dans les domaines respectifs «fromage à pâte extradure/dure», «fromage à pâte mi-dure» et «fromage à pâte molle/frais».
Par ailleurs, un concours public de plateaux de fromages est organisé, lors duquel les participantes et participants présentent, directement sur place, leurs plateaux de fromages originaux. Un jury évalue les compositions présentées et désigne la meilleure parmi elles.
Les Swiss Cheese Awards sont clôturés par une Awards Night festive. Au cours de cette soirée, l’ensemble des vainqueurs de catégorie, les trois Swiss Champions ainsi que la gagnante ou le gagnant du concours de plateaux de fromages seront honorés officiellement.
Comment le jury est-il constitué?
Le jury est constitué d’environ 200 professionnels/elles du secteur fromager et de la restauration ainsi que de journalistes et de consommateurs/trices. Afin de profiter d’une évaluation aussi objective que possible, des jurés étrangers sont également invités chaque année. Le jury travaille au nom et sur mandat de Fromarte, l’association faîtière des artisans suisses du fromage. Fromarte est responsable du concours et garantit un déroulement équitable ainsi que le respect du règlement.
Laboratoire du Goût
En collaboration avec une école professionnelle du secteur alimentaire, Fromarte organise le concours «Laboratoire du Goût». Parallèlement aux éliminatoires, un jury composé d’apprentis en restauration/cuisine évalue une sélection un peu plus restreinte de fromages. Eux aussi désigneront leur meilleur fromage – le vainqueur de la catégorie «Laboratoire du Goût».
Déguster les fromages lauréats? Oui, c’est possible!
.La fête du fromage aura lieu au centre-ville les samedi 10 et dimanche 11 octobre. Les fromages vainqueurs des catégories ainsi que d’autres spécialités de la région pourront y être dégustés et achetés. La fête du fromage propose, en outre, une myriade d’attractions supplémentaires pour toute la famille. Avec un peu de chance, il est même possible d’y rencontrer les fromagers et les fromagères qui ont fabriqué les produits gagnants et leur poser des questions concrètes.
